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“扬州‘世界美食之都’影响力调查”分析报告

为了解扬州“世界美食之都”影响力,扬州市开展了相关调查活动,调查时间为2020624日至2020723日。现将调查结果分析如下:

、参与调查者的基本情况

本次调查共有55人次参加,其中男性占70.91%、女性占29.09%,年龄层次在1859岁之间的占100%。学历方面,大专及以上占100%;从职业来看,主要集中在机关事业单位(45.45%)、企业及服务业(32.73%)、自由职业者(16.36%类人群,学生及其他占5.45%;从居住地区来看,来自本市的占52.73%,本省的占20%,外省的占27.27%

调查结果显示,43.64%的参与调查者来扬州旅游的主要目的是品尝美食;29.09%的是观光游览;18.18%的是度假休闲;9.09%的是感受历史文化。

二、参与调查者对扬州美食的了解情况

关于了解扬州美食的途径,参与调查者通过电视、网络的占96.36%,通过报刊、图书的占34.55%,通过亲人或朋友的占27.27%,通过旅行社的10.91%

对于扬州美食,参与调查者知道的菜品有扬州炒饭(89.09%)、蟹粉狮子头(83.64%)、大煮干丝(60%)、文思豆腐(58.18%)、虾籽饺面(32.73%)、翡翠烧卖(27.27%)。

对于扬州餐饮老字号,参与调查者知道的品牌有富春(92.73%)、冶春(69.09%)、狮子楼(45.45%)、共和春(30.91%)、花园茶楼(27.27%)。

从调查来看,80%的参与调查者认为与其他城市相比,扬州美食的吸引力在于菜式丰富,具有扬州特色;67.27%的认为在于既可以品尝美食,也可以感受当地文化;29.09%的认为在于价格实惠,性价比高;25.45%的认为在于就餐环境舒适,氛围好。

根据调查,100%的参与调查者愿意品尝扬州美食;100%的愿意介绍亲朋好友来扬州感受美食文化。

三、参与调查者对扬州提升“世界美食之都”影响力的看法和建议

对于扬州获得世界美食之都称号90.91%的参与调查者知道,9.09%的不知道。

在扬州获得世界美食之都称号后,增强了来扬旅游意愿的参与调查者占63.64%,产生了来扬旅游意愿的参与调查者占29.09%,依旧不感兴趣的占7.27%

对于推动扬州美食的发展,认为应打造美食主题旅游线路的参与调查者占70.91%,挖掘特色美食文化内涵的占63.64%,增加美食街区数量的占60%,开设美食烹饪体验课的占47.27%,提升就餐服务质量的占41.82%

对于提升扬州世界美食之都的影响力,参与调查者也提出了一些建议,主要包括:

1、不定期举办美食推广活动,现场开展厨艺展示环节,全方位展示扬州美食文化。

2、在全市公共场所设立旅游美食推广图册、旅游美食地图免费发放点,为游客推荐具有扬州风味的地道美食坐标。

3、加大对扬州餐饮“老字号”的保护、传承和开发,扩大本土美食品牌影响力。

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